相比其他杀菌形式,对升温和杀菌阶段,没有其他加热媒介,所以只要控制好蒸汽就可以使批次产品的一致性做好。
通过排除杀菌釜内的空气,达到饱和蒸汽杀菌的目的,所以在排完蒸汽的升温阶段,釜内的温度就达到了非常均匀的状态。