八宝粥的包装形式多样，有罐装、杯装、碗装、袋装等，其中以铁罐包装为普遍。马口铁罐包装的八宝粥保质期一般可达1-2年，这让人们不禁好奇：为何不含防腐剂的罐装八宝粥却可以放置这么久而不变质？这得益于八宝粥的生产工艺，特别是罐装及杀菌这两个环节。
首先，八宝粥在制造过程中经过了原料处理、预煮、罐装、杀菌等流程。其中，罐装以及杀菌是两个为关键的环节。采用一次生料灌装后，在杀菌锅中高温一次完成熟化和灭菌工艺。只要消费者在食用时罐体处于完整密封且无变形的状态，保质期内几乎不存在变质的可能性。
那么，哪种杀菌工艺更适合八宝粥的杀菌呢？由于八宝粥的质地粘稠，配料丰富，高温加热后容易出现分层现象。为了防止这种现象发生，我们会推荐八宝粥厂家使用旋转式杀菌釜。旋转式杀菌釜适合高粘稠度产品以及大尺寸包装，产品在其中不断匀速回转，使其热传递更加均匀，从而缩短杀菌时间，达到高温短时杀菌的效果。这不仅节约了杀菌能耗，还避免了八宝粥分层现象的发生，提高了产品成品率。
接下来，我们会根据产品的具体包装形式，推荐客户选择使用水浸泡杀菌工艺或是喷淋杀菌工艺。水浸泡杀菌适合大容量、质地粘稠产品杀菌，工艺水可以循环使用，更加节能。杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，温度控制系统可灵活地根据不同包装物的特点进行自动控制。压力控制系统配合标准模式自动调整压力，根据不同情况，进行反压较正，对防止容器的变形和破损，提高产成品率。通过压力系统和水泵促进水循环，这种方式热分布比较均匀，热传递速度快。
喷淋杀菌方式分为顶淋式、侧喷式、全喷式。这种方式是采用喷嘴和喷淋管将热水喷射出雾状波浪形热水至食品表面，温度传递均匀无死角。水通过换热器进行加热和冷却，升温和冷却速度迅速，能全面的对产品进行杀菌。
总之，八宝粥之所以能够保持长时间的品质与口感，不仅依赖于合理的配方和生产工艺，还得益于严谨的杀菌流程。正是这一系列环节的严格把控，才使得八宝粥在保质期内能够保持原有的品质和口感。而对于消费者来说，无论是使用哪种包装形式的八宝粥，只要按照说明正确储存和使用，都可以享受到美味营养的早餐。