针对这类问题，这里小编做个小科普，解答下大家的疑惑。首先必须要清楚客户产品卤煮和杀菌恒温时间是多久，因为两者成正比关系，其次是看客户凤爪产品的杀菌工艺，产品杀菌温度和杀菌时间至关重要，还有杀菌锅升温降温控制；有些水浴锅食品盘产品放的过多，会导致外侧食品杀菌完成但中间食品杀不透，若让中间部分杀菌彻底，又会导致外侧食品杀菌过长。
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公司动态 食品厂凤爪变烂的原因
发布时间：2023-05-08 浏览次数：286 返回列表
相信有些食品厂会有类似的疑问，为什么自己的凤爪产品变得太烂，是什么原因，应该怎么解决。
针对这类问题，这里小编做个小科普，解答下大家的疑惑。首先必须要清楚客户产品卤煮和杀菌恒温时间是多久，因为两者成正比关系，其次是看客户凤爪产品的杀菌工艺，产品杀菌温度和杀菌时间至关重要，还有杀菌锅升温降温控制；有些水浴锅食品盘产品放的过多，会导致外侧食品杀菌完成但中间食品杀不透，若让中间部分杀菌彻底，又会导致外侧食品杀菌过长。 欢迎大家做补充或提想法。 |